美食倶楽部 Nose to Tail

美食倶楽部 Nose to Tail美食倶楽部 スペシャルディナー Nose to Tailを10/19,10/20の二夜に渡り開催いたしました。
今回のテーマはNose to Tailということで、牛のあらゆる部位を使ったスペシャルディナーとなっておりました。
いつもの美食倶楽部とは異なり、お客様によりスタート時間が異なる通常のディナー形式でのご案内となり、いつものディナーの内容がNose to Tailのテーマの通り、牛肉づくしとなっておりました。
また、季節の素材もふんだんにとりいれたスペシャルなディナーに合わせて、ソムリエ厳選のワインも両日限りのご提供となりました。本場フランスのお料理とワインのマリアージュを皆様お楽しみいただいていたようです。

MENU

・CARPACCUIO DE JOUE ET LANGUE DE BCEUF MIMOSA RELEVÉ ET FEUILLE DE MOUTARDE
~ほほ肉と牛タンのカルパッチョ ミモザ マスタードリーフ~
・SALADE ACIDULE DE RIS DE VEAU, ASPERGES ET HERBES FOLLES VINAIGRETTE DE FRAMBOISE
~リードヴォー アスパラとハーブのサラダ ラズベリービネガートドレッシング~
・OX TAIL EN CROQUETTE DOUBLE XO CRÉME DE CÉLERIS
~牛テールのコロッケXO醤 根セロリクリーム~TEMPERATURE GLACE DE SON JUS
・RAVIOLIS DE JARRET DE BCEUF ET “MATSUTAKE” CONSOMME DE CUISSARDE PEDRO JIMÉNEZ
~松茸と和牛のすね肉のラビオリ コンソメ・ペドロヒメネス~
・DE BOEUF ANFUS NOIR CUISSON BASSE TEMPERATURE GLACE DE SON JUS ÉCHALOTTE ET POLENTAS AU CAFÉ
~低温調理のアンガスビーフリブ エシャロットコンフィーとコーヒーボレンタ~
・TIRAMISU GELÉ DE FRAISE CRUMBLE ET FRAISE MACÉRÉE
~ティラミス・ストロベリーゼリー~